担々麺 辣椒漢｜神田、駒込にある痺れマニアや外国人に大人気の担々麺専門店！

辣椒漢のこだわり

当店では、調味料からスープまで研究を重ね全て手作り。
自慢の肉みそ、醤油だれ、辣油、芝麻醤、花椒油、花椒粉、特製黒酢、食べる辣油などを駆使し、絶妙なバランスで、本場四川に引けを取らない唯一無二の美味しい汁なし担々麺から日本のゴマたっぷり担担麺など幅広いラインナップの麺を提供しております。

しびれ、辛みの
バランス

当店では、調味料からスープまで長年の研究を重ね、全て手作りで配合しています。ラー油、芝麻醤、花椒油、花椒粉などの調味料、香辛料を駆使し、本場四川の味に引けを取らない絶妙な「しびれ」「辛み」のバランスを実現しました。
舌の上でピリリとする感覚には、多くのしびれマニアからもご好評いただいております。

女性にうれしい
「ヘルシー挽肉」調法

当店の担々麺が女性にも人気がある理由は、挽肉に秘密があります。通常、煮詰めることが多い挽肉を当店ではあえてふっくら柔らかくなるように炒めています。その際に出る汁に含まれている余分な油は捨て、お肉に含まれているうまみ成分あけ抽出して再び挽肉に戻しています。こうすることで女性にもさっぱり食べれると大好評！ヘルシーなのにジューシーな挽肉を実現しました！
ぜひこの挽肉を絡めた担々麺を一度お試しください。

本場中国産の
極上花椒使用

本場四川の担々麺を作り出すために、花椒（中国山椒）は、本場中国産を使用しています。長年探し回り、ようやく良いものに巡り会えた漢源花椒、大紅袍などをメニュー毎に使い分けています。この厳選された花椒のしびれと辛みのクオリティの高さが担々麺に精通したマニアにも一目置かれているポイントです。

モチモチ・プリプリの
太麺＆喉越しの細麺

存在感抜群のモチモチ・プリプリの食感が楽しめる太麺と、挽肉や薬味などがよく絡む、のどごし抜群の細麺の２種類の麺をご用意。どちらも手間ひまかけた挽肉、秘伝の特製だれ、香辛料などをしっかりキャッチ、一体感のある味わいを楽しめます。麺が変われば、味の濃さ、辛みの感じ方など少しずつ変わるのでお好みの麺をチョイスして２通りの味をぜひ試してみてください！

低カロリーだから、
罪悪感無し

担々麺は高カロリーというイメージはありませんか？実際にファミレスなどの担々麺は1,200kcalもあり、カロリーがきになる方は避けたいメニューかもしれません。ですが、担々麺が高カロリーな理由は、挽肉とスープにあります。正宗担々麺はヘルシーな挽肉を使用し、さらにスープのない汁なし担々麺なので、たったの622kcalです。罪悪感ゼロで美味しい担々麺をお召し上がり下さい。